Ochrona przed szkodnikami to obowiązkowy element systemu HACCP w każdym zakładzie mającym kontakt z żywnością – od małej restauracji po dużą produkcję. Wyjaśniamy, jak powinien wyglądać prawidłowy monitoring szkodników i jakie dokumenty sprawdza kontrola.
Dlaczego monitoring szkodników jest obowiązkowy?
Prawo żywnościowe (w tym rozporządzenie 852/2004 o higienie środków spożywczych) wymaga od przedsiębiorców skutecznych procedur zapobiegania szkodnikom. Gryzonie i owady to wektory patogenów – ich obecność w zakładzie oznacza bezpośrednie zagrożenie bezpieczeństwa żywności i niemal pewne zastrzeżenia podczas kontroli.
Elementy prawidłowego systemu monitoringu
- Stacje deratyzacyjne – rozmieszczone wewnątrz i na zewnątrz obiektu, ponumerowane i naniesione na plan
- Detektory owadów biegających – pułapki monitorujące w strefach krytycznych (magazyn, produkcja, zaplecze)
- Lampy owadobójcze – w strefach, gdzie mogą występować owady latające, z wymianą wkładów lepowych
- Regularne przeglądy – zwykle co 4–6 tygodni, z raportem po każdej wizycie
- Działania korygujące – udokumentowane interwencje, gdy monitoring wykaże aktywność szkodników
Jakie dokumenty sprawdza sanepid?
- Umowa z firmą DDD lub procedura wewnętrzna zwalczania szkodników
- Plan/mapa rozmieszczenia urządzeń monitorujących
- Raporty z przeglądów i rejestr aktywności szkodników
- Protokoły wykonanych zabiegów i działań korygujących
- Karty charakterystyki oraz pozwolenia stosowanych preparatów biobójczych
- Kwalifikacje wykonawcy zabiegów
Braki w dokumentacji traktowane są niemal tak samo poważnie jak sama obecność szkodników – bo uniemożliwiają wykazanie, że zakład panuje nad zagrożeniem.
Audyty sieci i standardy IFS/BRC
Jeśli dostarczasz produkty do sieci handlowych, wymagania rosną: standardy IFS Food i BRCGS oczekują m.in. analizy trendów aktywności szkodników i corocznej oceny skuteczności całego programu ochrony.
Powiązane artykuły
- Obowiązkowa deratyzacja – przepisy, terminy i kary
- Jak wybrać firmę DDD? 7 rzeczy, które musisz sprawdzić
- Monitoring szkodników zgodny z GMP+ – magazyny zbożowe i firmy paszowe
Zleć monitoring profesjonalistom
W ramach stałej umowy zapewniamy kompletny system monitoringu z dokumentacją gotową na każdą kontrolę. Zobacz ofertę obsługi DDD dla firm lub umów bezpłatny audyt: +48 784 450 116.
