Monitoring szkodników to wymóg HACCP, GMP/GHP, BRC, IFS i prawa żywnościowego. Polega na kontroli owadów i gryzoni, ocenie zagrożeń oraz wdrażaniu działań ochronnych. Chroni firmy przed stratami, reklamacjami i przestojami.
Monitoring szkodników opiera się na systemach BRC (British Retail Consortium), IFS (International Food Standard), HACCP, GMP/GHP a także Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z dnia 27 września 2006 r.) oraz powiązanych z ustawą rozporządzeniach:
Od 1 stycznia 2006 r. wszystkie podmioty, które produkują i wprowadzają żywność do obrotu, mają obowiązek stosowania zasad systemu HACCP, w tym prowadzenia monitoringu i zwalczania szkodników. Obowiązek posiadania wdrożonego systemu HACCP reguluje Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z dnia 27 września 2006 r.), która przywołuje i opiera się m.in. na przepisach:
System HACCP musi mieć wprowadzony każda firma, która produkuje lub wprowadza do obrotu żywność, czyli praktycznie każdy – od dużej firmy produkującej żywność po mały punkt gastronomiczny.
Przed wdrożeniem systemu HACCP konieczne jest spełnienie tzw. wymogów wstępnych, takich jak Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP – Good Manufacturing Practice) oraz Dobra Praktyka Higieniczna (GHP – Good Hygiene Practice). GMP i GHP to procedury, których celem jest wyeliminowanie czynników świadczących o złym stanie sanitarnym, co ma uniemożliwić powstanie zagrożenia dla wytwarzanych produktów.
Niezwykle ważnym elementem GHP jest ochrona przed szkodnikami oparta na IPM (integrowane metody zwalczania szkodników). Każdy zakład powinien posiadać system kontroli i monitorowania szkodników. IPM (Integrated Pest Management) polega na wykorzystaniu wszystkich dostępnych sposobów i metod zwalczania szkodników. Według definicji FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) integrowana ochrona przed szkodnikami (IPM) oznacza „staranne rozważenie wszystkich dostępnych technik kontroli szkodników, a następnie włączenie odpowiednich środków, które hamują rozwój populacji szkodników i utrzymują środki ochrony roślin i inne interwencje na poziomach, które są uzasadnione ekonomicznie oraz zmniejszają lub minimalizują ryzyko dla zdrowia ludzi i środowiska. IPM kładzie nacisk na uzyskanie zdrowych plonów przy minimalnych zakłóceniach funkcjonowania ekosystemu rolniczego i zachęca do korzystania z naturalnych mechanizmów kontroli szkodników”. Najpowszechniejsze szkodniki mogące stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności to: szkodniki zbożowe (wołek zbożowy, mklik itp.), gryzonie (myszy, szczury), owady latające (muchy, osy itp.), owady biegające (karaluchy, karaczany itp.), ptaki, koty i inne zwierzęta domowe. Często okazuje się, że całkowite wytępienie danego rodzaju szkodników jest niemożliwe. W takich przypadkach trzeba utrzymać ich liczebność na akceptowalnym poziomie.
Podstawą przy wdrażaniu programu ochrony zakładu/firmy przed szkodnikami jest stałe monitorowanie ich obecności. Tylko regularne wykonywanie obserwacji i szacowanie liczebności szkodników, które występują lub mogą wystąpić na terenie danego zakładu, może dostarczyć informacji niezbędnych do opracowania skutecznego programu zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami.
Głównym celem prowadzenia monitoringu szkodników jest:
Powyższe dane są niezbędne przy ocenie skuteczności podejmowanych działań oraz opracowaniu metod zabezpieczenia zakładu/firmy przed szkodnikami. Tylko regularnie prowadzony monitoring aktywności szkodników, nawet w przypadku ich braku w danym czasie, może zabezpieczyć firmę przed ponoszeniem olbrzymich kosztów (reklamacje, wstrzymanie produkcji itp.). Niedopuszczalne jest przerywanie monitoringu.
Jeżeli masz jakiekolwiek pytania lub wątpliwości, chętnie na nie odpowiemy 🙂 Nurtują Cię zagadnienia DDD, tj. monitoring i zwalczanie szkodników sanitarnych, zabezpieczenie firmy przed szkodnikami przy systemach jakości BRC, IFS czy ISO 22000, lub po prostu chcesz dostosować się do wymagań HACCP w restauracji? Odezwij się do nas – chętnie pomożemy! 🙂
Nasze działania to nie przypadek – to precyzyjny plan, doświadczenie i pełna zgodność z normami. Niezależnie od tego, czy chodzi o dom, restaurację, hotel czy zakład produkcyjny — dopasowujemy metody do specyfiki miejsca i skali zagrożenia.
Działamy zgodnie z aktualnymi standardami (HACCP, GMP, BRC), korzystając wyłącznie ze sprawdzonych i bezpiecznych środków. Każda interwencja kończy się raportem i jasnymi rekomendacjami – w razie potrzeby wdrażamy także stały monitoring.
Zaufało nam już setki klientów z branży gastronomicznej, hotelarskiej, medycznej i przemysłowej. Czas, byś dołączył do ich grona.
W zakresie usług DDD obsługujemy:
województwa podlaskie, warmińsko- mazurskie oraz mazowieckie: Białystok, Zambrów, Łomża, Kolno, Grajewo, Augustów, Suwałki, Ostrów Mazowiecka, Wyszków, Warszawa
Od lat wspieramy lokale gastronomiczne, hotele i placówki publiczne w skutecznej walce ze szkodnikami. Działamy szybko, dyskretnie i profesjonalnie. W tej sekcji znajdziesz przykłady miejsc, które zaufały naszej wiedzy i doświadczeniu.
